Vanillekipferl sind die Klassiker in der Weihnachtsbäckerei, von denen man nie genug bekommt – deshalb sind auch dieses Jahr heiß ersehntes Naschwerk auf unserem Plätzchenteller.

Rezept:

Einkaufsliste für 70 Vanillekipferl

200g Mehl
80g Zucker
180g Butter
100g gemahlene Mandeln
Mark einer Vanilleschote
2 Eigelb
10 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zubereitung der Vanillekipferl:

Mische die weiche Butter mit dem Zucker, Mehl und den gemahlenen Mandeln. Trenne die Eier und gib die Eigelbe ebenfalls hinzu. Für den feinen Vanillegeschmack schabst du nun das Mark der Vanilleschote aus. Anschließend den Teig nur noch mit einer Prise Salz abrunden und die Zutaten mit einem Rührgerät mit Knethaken vermixen – fertig ist der Teig für die Vanillekipferl.

Bereite jetzt ein Blech mit Backpapier vor und beginne die Vanillekipferl in Form zu biegen. Lass dich nicht entmutigen, der Teig muss so bröselig sein. Nur so zergehen die Vanillekipferl im Mund, sobald sie fertig sind. Einfacher geht das Formen, wenn du den Teig für jedes Vanillekipferl erst mal in der Hand fest zusammenpresst. Danach beginnst du, den Teigklumpen in Form zu kneten.

Hast du alle Vanillekipferl aufs Blech gebracht, schiebst du sie 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Bereite währenddessen den Vanillezucker in einer Schüssel vor. Wenn die Vanillekipferl aus dem Ofen kommen, wälzt du sie in dem Vanillezucker. Warte bis sie nicht mehr zu heiß sind, aber warm sollten sie noch sein – dann haftet der Vanillezucker besser.

So weit, so lecker – denn die Vanillekipferl sind schon fertig.