Diese Bratapfel-Muffins sind der moderne Twist zum klassischen Bratapfel-Dessert und natürlich genauso saftig, aromatisch und weihnachtlich lecker – genau das Richtige zum Advents-Kaffeekränzchen!
Rezept:
Einkaufsliste für 12 Bratapfel-Muffins
2,5 Äpfel
50g gehackte Mandeln
Mark von einer Vanilleschote
100g Marzipan
2TL Rumaroma
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Puderzucker
50g Butter
2 Eier
150ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Streusel:
60g Mehl
20g Zucker
30g weiche Butter
1TL Spekulatius-Gewürz
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zubereitung der Bratapfel-Muffins:
Für den Muffin-Teig verknetest du das Mehl, das Backpulver, die weiche Butter und den Puderzucker mit den 2 Eiern, der Milch und dem Sonnenblumenöl. Zwischendurch gibst du noch das Marzipan und die gehackten Mandeln hinzu.
Dann schälst du die Äpfel und schneidest sie in kleine Würfel. Schabe das Mark aus der Vanilleschote und hebe es zusammen mit den Apfel-Würfeln und einer Prise Salz unter den Teig. Fülle danach die Muffin-Formen zu etwa 3 Vierteln mit dem Teig.
Nun machst du dich an die Streusel: Verknete dafür die Butter mit dem Zucker, dem Mehl und dem Spekulatius-Gewürz und streue die entstandenen Brösel über die Muffins.
Lasse die Bratapfel-Muffins etwa 25 Minuten bei 180 °C im Ofen, bis sie schön hochgegangen und goldbraun gebacken sind.
Natürlich kannst du das Rezept nach Belieben abändern: Lasse zum Beispiel das Marzipan weg oder weiche etwa 50g Rosinen in dem Rum-Aroma ein.