Pesto Rosso ist ein superleckerer Klassiker, aber im Supermarkt leider oft ein bisschen langweilig. Das können wir ändern: Wie wäre es mit würzig, aromatisch und kräftig – probier doch mal unser Tomaten-Pecorino-Pesto! Die hochwertigen Zutaten und die einfache Zubereitung sorgen für eine unschlagbare Kombination. Das Pesto passt perfekt zu Brot, Pasta, Pizza und vielen anderen Gerichten.

Rezept:

Einkaufsliste für etwa 350 Gramm Tomaten-Pecorino-Pesto

70 g getrocknete, eingelegte Tomaten
30 g schwarze, kernlose Oliven
100 g Pecorino, fein gemahlen
100 g Sonnenblumenkerne
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
kalt gepresstes Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung des Tomaten-Pecorino-Pesto:

Röste die Sonnenblumenkerne kurz in einer beschichteten Pfanne auf höchster Stufe an. Fülle sie anschließend in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine, die alle Zutaten fein hackt. Jetzt kommen die gehackten Sonnenblumenkerne in eine Schüssel, in der alle Zutaten am Ende miteinander vermischt werden.

Schneide die getrockneten Tomaten und die Chilischoten in grobe Stücke. Gib sie zusammen mit den schwarzen Oliven wieder in Mixer oder Küchenmaschine – genauso die geschälten und grob geschnittenen Knoblauchzehen.

Anschließend vermischst du alle Zutaten miteinander und rührst währenddessen das kalt gepresste Olivenöl darunter, bis das Pesto richtig geschmeidig ist. Dann schmeckst du das Tomaten-Pecorino-Pesto noch mit Pfeffer und Salz ab. Zum Schluss füllst du das Pesto in ein Einmachglas, streichst die Oberfläche glatt und bedeckst sie mit dem Olivenöl. Dann hält das Pesto nämlich länger – du kannst es mindestens 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.