Zubereitung der Schokoladen-Makronen:

Makronen-Teig:
Vermische Mehl, gemahlene Mandeln und Kakao in einer Schüssel. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu einem sehr steifen Eischnee. Gib nach und nach Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glatt und schnittfest ist.

Hebe die Mandel-Mehl-Mischung vorsichtig unter den Eischnee und schon ist der Teig fertig. Fülle ihn in den Spritzbeutel mit der großen Tülle. Hast du keinen Spritzbeutel da, kannst du auch einen Gefrierbeutel füllen und ein haselnussgroßes Loch hineinschneiden.

Heize den Ofen auf 130 °C vor.

Lege Backpapier auf ein Backblech und spritze gleichmäßige, flache Kreise darauf, die etwa einen Durchmesser von 2 Zentimetern haben. Backe sie ungefähr 40 Minuten im Ofen, lasse dabei die Ofentür leicht geöffnet.

Schokoladen-Füllung:
Breche die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die flüssige Masse, sobald sie ausgekühlt ist.

Bestreiche nun jeweils eine Hälfte der Makronen dick mit der Schokoladen-Füllung und setzte die andere dann vorsichtig darauf.

Lagere die Schokoladen-Makronen bis zum Verzehr am besten im Kühlschrank, damit die Füllung die optimale Konsistenz hat.