Wir lieben Tiramisu! Und weil der Klassiker schon so lecker schmeckt, können wir es gar nicht abwarten so viele Variationen wie möglich auszuprobieren. Bevor wir euch bald unser Lieblings-Originalrezept präsentieren, zeigen wir euch zuerst, wie man dieses herrliche Vanille-Birnen-Tiramisu zubereitet: Es ist eine super Alternative für alle, die es fruchtig mögen und gerne auf Koffein verzichten.
Rezept:
Einkaufsliste für 1 Auflaufform Tiramisu (für ca. 8 Personen) oder 8 geschichtete Gläser
5 Birnen
100 ml Birnensaft
130 g Zucker (50 g für den Birnen-Kompott, 80 g für die Mascarpone-Creme)
1 Vanilleschote
300g Mascarpone
3 Eigelbe
ca. 16 Löffelbiskuits
Kakaopulver
Nach Belieben:
1-2 EL Zitronensaft
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank: ca. 4 Stunden
Zubereitung des Vanille-Birnen-Tiramisu:
Wasche und schäle die Birnen, schneide sie dann in mittelgroße Stücke. Währenddessen kannst du bereits 50 g Zucker in eine Pfanne geben und auf die höchste Stufe stellen. Es dauert etwas, bis der Zucker karamellisiert, aber keine Angst: Er wird nicht gleich anbrennen. Bleib trotzdem in der Nähe und schütte 100 ml Birnensaft dazu, sobald der Zucker schließlich karamellisiert. Sobald sich das Karamell in dem Birnensaft gelöst hat, gibst du die Birnen-Stücke und das Mark der Vanille dazu. Wenn du magst, kannst du die Mischung noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Lass das Ganze etwa 10 Minuten köcheln und anschließend abkühlen.
Während der Vanille-Birnen-Kompott in der Pfanne köchelt, bereitest du schon mal die Mascarpone-Creme vor. Dafür verquirlst du mit einem Rührstab 80 g Zucker und 3 Eigelbe miteinander. Anschließend hebst du die Mascarpone unter.
Lege in deiner Auflaufform zuunterst die 16 Löffelbiskuits, bis der Boden komplett bedeckt ist. Je nach Größe deiner Form benötigst du vielleicht einen Löffelbiskuit mehr oder weniger. Schichte nun den abgekühlten Vanille-Birnen-Kompott darüber und verstreiche danach gleichmäßig die Mascarpone-Creme darauf. Möchtest du das Birnen-Vanille-Tiramisu in Gläser schichten, gehst du ebenfalls in dieser Reihenfolge vor, aber wiederholst den Vorgang zwei- bis dreimal oder bis das Glas voll ist.
Stelle das Vanille-Birnen-Tiramisu jetzt für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank und bestreue es kurz vor dem Servieren noch großzügig mit Kakaopulver. Am Besten benutzt du dafür ein Sieb, damit das Kakaopulver nicht klumpt.