Pâte Sucrée nennt man den klassischen französischen Tarte-Teig. Tarte klingt zwar kompliziert, aber lass dich nicht abschrecken – dieses Rezept ist viel einfacher als du denkst. Außerdem kannst du den Tarte-Teig hervorragend einfrieren und für die verschiedensten Füllungen verwenden. Probier es einfach mal aus – zum Beispiel in Kombination mit unserer Feigen-Haselnuss-Tarte mit Honig und Rosmarin.

Rezept:

Einkaufsliste für 1 Tarte

225g Mehl
110g Butter
85g Zucker
1TL Salz
2 Eier (1 Ei & 1 Eigelb)
0,35l Schlagsahne
1TL Vanillearoma

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung des Tarte-Teig:

Dieses Grundrezept geht ganz einfach:
Rühre die weiche Butter und den Zucker unter hoher Geschwindigkeit mit dem Mixgerät bis sich eine fluffige Masse ergibt. Gib zwischendurch das Ei und das Eigelb dazu.

Füge jetzt Mehl, Salz, Sahne und Vanillearoma hinzu und rühre weiter, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt.
Wenn du Zeit hast, kannst du den Teig jetzt etwa 2 Stunden ruhen lassen. Dann lässt er sich leichter weiter verarbeiten. Wenn du es eilig hast, mach einfach weiter – es funktioniert trotzdem.

Rolle den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche aus bis er ungefähr 6 Millimeter dick ist. Lege jetzt den Teig in die Tarte-Form und streiche den Teig  an den Seiten hoch – so dass eine Tarte-Füllung gut hineinpasst ohne auszulaufen.

Erhitze den Ofen auf 175 °C. Lege währenddessen Backpapier in die Form auf den Tarte-Teig und fülle etwas Reis darauf, um den Teig zu beschweren – so viel, dass die Oberfläche bedeckt ist. Nur so bleibt er flach genug und geht nicht zu sehr nach oben.

Backe den Teig jetzt 15 Minuten. Nimm danach das Backpapier mit dem Reis herunter und backe ihn weitere 5 bis 10 Minuten.

Wenn du Zeit hast, lass den Tarte-Boden auskühlen. Jetzt ist er bereit gefüllt zu werden.