Dieses Schokoladen-Soufflé  mit flüssigem Kern ist ein superpraktisches Dessert – besonders wenn man oft spontan Gäste bekommt. Mit diesem Schokoladen-Soufflé hast du immer auf die Schnelle ein warmes, leckeres Dessert parat. Außerdem kannst du mit Schokoladen-Geschmacksrichtungen experimentieren, zum Beispiel Schokolade mit Chili-Note für die Zubereitung verwenden.

Wir machen meist etwa 20 Portionen Schokoladen-Soufflé auf einmal. Die warten dann im Gefrierfach geduldig darauf, für unsere Freunde aufgebacken zu werden.

Rezept:

Einkaufsliste für 4 Portionen

2 Eier
2 Eigelb
80g Zucker
80g Mehl
100g Butter
100g 70%ige Schokolade

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden im Gefrierfach

Zubereitung des Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern:

Schlage den Zucker mit den Eiern und dem Eigelb, bis es schaumig ist. Dann schmelze die Schokolade mit der Butter in einer extra Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre das Ganze gut um, bis sich eine homogene Masse ergibt.

Rühre die Schokoladen-Butter-Masse dann in die schaumige Ei-Zucker-Mischung. Zum Schluss gibst du unter Rühren nach und nach das Mehl hinzu, damit sich keine Klumpen bilden.

Wir lassen das Schokoladen-Soufflé immer in den Förmchen, deshalb fetten wir sie nicht ein. Möchtest du das Schokoladen-Soufflé aber später aus seiner Form lösen, solltest du sie mit Butter einfetten. Fülle jetzt den Schokoladen-Soufflé-Teig ein und stelle die Förmchen mindestens für 12 Stunden ins Gefrierfach.

Bevor das Schokoladen-Soufflé serviert werden kann, musst du es erst noch etwa 15 bis 20 Minuten bei 180 °C in den Backofen stellen. Das Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern ist fertig, wenn es schön hochgegangen ist.

Wenn du magst, kannst du das Schokoladen-Soufflé noch mit Vanilleeis servieren – das gibt einen tollen Heiß-kalt-Kontrast.

Viel Spaß beim Genießen!