Langweilige Suppen kommen nicht in unsere Töpfe: Hier trifft Hokkaido-Kürbis auf Komponenten wie Ingwer, Rosmarin, Orange und Lachs. Eine explosive Geschmacksmischung auf der Zunge.

Rezept:

Einkaufsliste für 4 Personen

500g Fruchtfleisch von einem Hokkaido-Kürbis
400g Seelachsfilet
2 TL frisch geriebener Ingwer
0,25l Orangesaft
250g saure Sahne (weitere 250g zum Anrichten)
1 Rosmarinzweig
3 TL Currypulver
Kürbisöl zum Servieren

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zubereitung der Kürbis-Ingwer-Cremesuppe mit Lachs:

Wasche den Hokkaido-Kürbis und schneide die Stitze oben und unten ab. Fülle einen großen Kochtopf zu einem Drittel mit Wasser und gib den Kürbis hinein. Lasse das Wasser 10 Minuten kochen, dann wende den Kürbis im Topf. Ganz einfach geht es, wenn du zwei große Löffel zu Hilfe nimmst.

Nach weiteren 10 Minuten holst du den Kürbis raus und lässt ihn kurz abkühlen. Dann viertelst du den Kürbis und schabst die Kürbiskerne mit einem Esslöffel heraus. Anschließend schneidest du das Kürbisfleisch in Würfel und gibst es mit dem Rosmarinzweig wieder ins Wasser. Tipp: Nimm den Zweig vorher in die Hände und klatsche sie fest zusammen – so kommt das Aroma besser heraus.

Während das Wasser weiter köchelt, brätst du den Seelachs etwa 5 bis 10 Minuten in einer Pfanne auf mittlerer Stufe, bis er zartrosa ist. Nach 15 Minuten holst du den Rosmarinzweig wieder raus dem Topf mit dem Kürbis und pürierst das Kürbisfleisch mit einem Pürierstab. Jetzt gibst du den Orangensaft und die saure Sahne in die Kürbissuppe. Verfeinere die Kürbissuppe nun mit Currypulver und frisch geriebenen Ingwer.

Zum Anrichten gibst du einen dekorativen Schluck Kürbisöl und einen Klacks saure Sahne in die Suppe. Dann noch Seelachswürfel dazu und voilà – fertig ist die Kürbis-Ingwer-Suppe mit Lachs.

Besonders schön sieht das Endergebnis aus, wenn du einen weiteren Kürbis aushöhlst und die Kürbissuppe hineinfüllst.