Herbst-Freuden: Wegen diesem Kürbis-Birnen-Salat mit Gorgonzola hören wir auf dem Sommer nachzutrauern. Samtiger Kürbis, fruchtige Birnen und würziger Gorgonzola – da tanzen die Geschmacksknospen!

Rezept:

Einkaufsliste für 4 Personen

1 Hokkaido-Kürbis
2 Birnen
150g Gorgonzola
200g Feldsalat
1 Salatherz
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
2 EL Preiselbeer-Kompott
2 TL Balsamicosirup
40g Kürbiskerne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung des Kürbis-Birnen-Salat mit Gorgonzola:

Gib die Kürbiskerne in eine Pfanne und röste sie auf höchster Stufe. Achtung: Sie sind sehr schnell fertig. Bleib in der Nähe, damit die Kürbiskerne nicht verbrennen.

Wasche zeitgleich den Hokkaido-Kürbis, entferne das faserige Fruchtfleisch und die Kerne. Das restliche Fruchtfleisch schneidest du in schmale, kurze Streifen. Danach entfernst du das Gehäuse der Birne und schneidest sie ebenfalls in Streifen.

Jetzt kümmerst du dich um das Salat-Dressing:

Du mischst 2 Esslöffel Olivenöl zusammen mit 2 Esslöffeln Weißweinessig, 2 Teelöffeln Balsamico-Sirup und 2 Esslöffeln Preiselbeer-Kompott. Anschließend schmeckst du das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Eine Prise von beidem reicht völlig aus.

Das Dressing gibst du jetzt in die Pfanne – erhitze sie auf mittlerer Stufe. Nun fügst du die Kürbisstreifen hinzu, etwa 10 Minuten später die Birne. Lass beides noch etwa 5 Minuten in der Pfanne köcheln und anschließend bei ausgeschalteter Temperatur auf der Herdplatte ziehen.

Während Kürbis- und Birnenstreifen in der Pfanne sind, wäschst du den Salat. Ein Mix aus Feldsalat und Salatherzen sorgt dabei für eine frische Mischung. Du kannst den Salat schon auf den Tellern anrichten, bevor du den Gorgonzola in Würfel schneidest.

Die Gorgonzolawürfel kommen jedoch erst nach Kürbis, Birnen und Dressing auf den Salat. Als letztes Detail streust du die gerösteten Kürbiskerne über den Salat.