Hähnchen, Mango, Curry – eigentlich sagt schon der Name dieses Gerichts, warum es sich zu kochen lohnt. Wenn du ein schnell zubereitetes, leckeres Essen suchst, dann bist du hier genau richtig: Bei diesem Curry treffen alle Geschmacksrichtungen zusammen – von würzig über fruchtig bis hin zu süß. Ausprobieren und anschließend auf der Zunge zergehen lassen.

Rezept:

Einkaufsliste für 4 Portionen

500g Hähnchenbrust
1 Mango
100g Erbsen
400ml Kokosmilch
1 Prise Bio-Zitroneschale
3 Tl Honig
2 El Currypulver
4-5 Pfefferminzblätter
1 Tl frisch geriebener Ingwer
1 Zwiebel
1 El Sesamöl (ersatzweise Olivenöl)
Basmati-Reis

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung des Mango-Hühnchen-Curry:

Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Stücke. Anschließend schneidest du die Hähnchenbrust in 2 Zentimeter große Stücke. Erwärme einen Schuss Sesamöl in der Pfanne und brate Hähnchen- und Zwiebelstücke goldgelb.

Währenddessen schälst und entkernst du die Mango, sie schneidest du ebenfalls in 2 Zentimeter große Würfel. Jetzt schaltest du die Hitze auf dem Herd etwas herunter und gibst unter Umrühren 2 Esslöffel Curry und 3 Esslöffel Honig dazu.

Nun kommen die Mango-Stücke und Erbsen dazu. Das Ganze verfeinerst du mit einer Prise Bio-Zitronenschale und einem Teelöffel frisch geriebenen Ingwer. Wenn du die Pfefferminzblätter mit den Fingern zerrupfst, kommt das Aroma am besten zur Geltung.

Zum Schluss füllst du die Pfanne mit der Kokosmilch auf und lässt es köcheln, bis es sämig ist. Nebenbei bereitest du den Reis zu und servierst ihn zusammen mit dem Mango-Hühnchen-Curry.

Verfeinern kannst du das Mango-Hühnchen-Curry mit einem Löffel saurer Sahne oder Naturjoghurt.
Lass es dir schmecken!