Dieser leckere Salat ist das ganze Jahr über ein super Vitamin-Kick: Knackige Gurke, süße Mango und deftiger Schafskäse – macht satt und ist gleichzeitig total gesund. Mit dem fruchtigen Preiselbeer-Joghurt-Dressing ein Genuss.

Rezept:

Einkaufsliste für 4 Salat-Portionen

2 Gurken
1 Mango
1 Stück Schafskäse a 200g
4EL Naturjoghurt
3TL Preiselbeer-Kompott
1TL Olivenöl
2TL Balsamico-Sirup

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung des Gurken-Mango-Schafskäse-Salat:

Wasche die Gurken richtig gründlich. Dann kannst du nämlich die vitaminreiche Schale dranlassen und sparst dir das lästige Schälen. Schneide an beiden Enden den Stitz ab und halbiere die Gurke. Jetzt halbierst du die Gurke längs und schneidest etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.

Als Nächstes schneidest du den Schafskäse in etwa 5 Millimeter große Würfel und gibst sie in die Schüssel zu den Gurkenscheiben. Dann schälst du die Mango und schneidest auch sie in Würfel.

Jetzt fehlt nur noch das Salat-Dressing: Dafür mischst du 4 Esslöffel Naturjoghurt mit 3 Teelöffeln Preiselbeer-Kompott, 1 Teelöffeln Olivenöl und 2 Teelöffeln Balsamico-Sirup.

Kurz vor dem Servieren das Joghurt-Dressing mit dem Salat vermengen – fertig ist der schnelle, knackig-frische Salat.