Karotten-Kuchen – der typisch amerikanische Kuchen-Klassiker: Wir lieben dieses Rezept, weil der Kuchen so wunderbar saftig wird, dass man nach einem Stück einfach nicht aufhören kann. Trotzdem liegt er nicht so schwer im Magen, dass man nach 2 bis 3 Stücken ein schlechtes Gewissen hat. Zusammen mit der Frischkäse-Creme als Topping oder Dip eine unschlagbare Kombination!

Rezept:

Einkaufsliste für 1 Karotten-Kuchen

Karotten-Kuchen:

4 Karotten
4 Eier
0,3l Sonnenblumenöl
450g Zucker
240g Mehl
2TL Backpulver
2TL Vanille-Aroma
2TL gemahlener Zimt
0,5TL Salz

Frischkäse-Creme:

225g Frischkäse
115g Butter
500g Puderzucker
1TL Vanille-Aroma

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden

Zubereitung des Karotten-Kuchen:

Schneide die Enden der Karotten ab und schäle sie. Reibe sie entweder von Hand oder viel entspannter mit einer Küchenmaschine. Heize den Ofen auf 175 °C vor.

Schlage die Eier auf und mixe sie mit dem Öl, Zucker und Vanille-Aroma. Schütte jetzt Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinein und rühre kräftig um. Lege jetzt den Rührbesen weg und hebe die geriebenen Karotten mit einem Esslöffel unter.

Hat sich ein homogener Teig ergeben, fülle ihn in eine Kuchenform deiner Wahl. Benutzt du keine aus Silikon, solltest du sie vorher mit Butter bestreichen. Backe den Karotten-Kuchen etwa 40 bis 50 Minuten ihm Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn du einen Zahnstocher hineinstecken kannst, ohne das Teig an ihm kleben bleibt.

Dieser Kuchen schmeckt auch ohne Frischkäse-Creme ausgezeichnet – aber wenn du Cremes magst, wirst du dieses Rezept lieben:

Zubereitung der Frischkäse-Creme:

Hier findest du das einfache Rezept zur Zubereitung der Frischkäse-Creme.

Hast du die Frischkäse-Creme fertiggestellt, kannst du den kompletten Karotten-Kuchen mit der Creme bestreichen. Alternativ machst du beim Servieren einen dekorativen Klacks auf den Teller neben das Karotten-Kuchenstück.