Wer kennt jemanden, der keine Lasagne mag? Uns ist noch keiner untergekommen. Wenn du schon routiniert bei der Herstellung von Lasagne bist und etwas Neues ausprobieren möchtest, solltest du mal versuchen, die Nudelblätter selber herzustellen. Wir verraten dir hier, wie es geht.

Rezept:

Einkaufsliste für Nudelblätter für 1 Lasagne-Auflauf oder 12 Lasagne-Taschen

400 g Mehl
4 Eier
4 EL Wasser

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank: ca. 30 Minuten

Zubereitung der selbst gemachten Lasagne-Nudelblätter:

Fülle das Mehl in eine Schüssel und mache in die Mitte eine Mulde. Öffne 4 Eier und gib sie in die Mulde, genauso wie 4 EL Wasser. Beginne alles mit einem Esslöffel zu vermischen. Dann knete den Teig so lange mit den Händen, bis er ganz glatt geworden ist.

Dann verpackst du ihn in Frischhaltefolie und lässt ihn im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.

Nach 30 Minuten rollst du den Nudelteig zwischen zwei Backpapieren so dünn wie möglich aus, etwa 2 bis 3 Millimeter dick.
Schneide den Teig dann in viereckige Blätter, wenn du eine klassische Lasagne machst. Für Lasagne-Taschen schneidest du Kreise, die im Durchmesser etwa 4 Zentimeter größer sind als die Muffin-Formen, die du verwendest.

Koche die Nudelblätter in gut gesalzenem Wasser – etwa 3 Prisen – für ungefähr 7 Minuten. Lasse die Blätter dann kurz in einem Sieb abtropfen und verwende sie so schnell wie möglich weiter. Ist das nicht möglich, öle sie leicht mit Olivenöl ein und packe sie in Frischhaltefolie.