Dieser köstliche Salat ist ein echter Gourmet-Happen: würziger Ziegenkäse mit scharfem Rucola, süßen Himbeeren, fruchtiger Birne und knusprigen Walnüssen – eine echte Explosion für deine Geschmacksknospen! Genau das Richtige für einen sonnigen Frühlingstag und superschnell zubereitet.

Rezept:

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Rucola-Salat mit Ziegenkäse. Himbeeren, Walnüssen und Birnen

80 g Rucola-Salat
100 g Ziegenkäse-Rolle (25 g je Portion)
125 g Himbeeren
50 g Walnüsse
1 Birne
1 Vanilleschote
1 Zitrone
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
4 EL flüssigen Waldhonig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung des Rucola-Salat mit Ziegenkäse. Himbeeren, Walnüssen und Birnen:

Du beginnst mit der Zubereitung, indem du die Rucola-Blätter wäschst. Stelle sie in einem Sieb oder einer Salatschleuder zur Seite und wasche die Birne und die Himbeeren vorsichtig. Viertele und entkerne die Birne anschließend und schneide sie in feine Scheiben.

Die Walnüsse röstest du in der Pfanne auf höchster Stufe kurz an und gibst dann 2 Esslöffel von dem flüssigen Honig dazu. Nimm die Walnüsse nun von der Herdplatte, damit sie nicht anbrennen.

Salat-Dressing:
Vermische das Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone. Halbiere dann die Vanilleschote und streiche die Füllung mit einem spitzen Messer aus der Schote gib sie zum Dressing dazu. Streue nun noch eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in die Mischung.

Jetzt kannst du dich schon ans Anrichten des Rucola-Salates machen:
Drapiere den Rucola-Salat auf die Teller und platziere eine Scheibe Ziegenkäse in die Mitte. Teile nun die Himbeeren und Walnüsse gleichmäßig auf die Teller auf und dekoriere mit je einem Viertel der Birnenscheiben den Tellerrand.

Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat und gib auf den jede Scheibe Ziegenkäse etwa einen halben Esslöffel flüssigen Honig. Fertig ist der leckere Salat!