Wenn es draußen richtig heiß ist, braucht man einfach etwas anderes als den klassischen Standardkuchen zum Kaffee. Zum Beispiel fruchtige Mango und aromatische Cashewnüsse vereint als köstliche Mango-Cashewnuss-Tarte – dieses locker-leichte Sommer-Rezept schmeckt einfach jedem! Gut, dass es richtig einfach ist, die Tarte zu backen – viel Spaß beim Ausprobieren.
Rezept:
Einkaufsliste für 1 Mango-Cashewnuss-Tarte (ca. 26 cm Springform)
Cashewnuss-Teig:
200 g Cashewnüsse
2 EL Zucker
4 EL Mehl
1 großes Ei
Mango-Belag:
1 reife Mango
3 große Eier
1 TL geriebene Schale einer Bio-Zitrone
Schlagsahne oder Natur-Frischkäse
Zucker
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (davon ca. 45 Minuten im Ofen)
Zubereitung der Mango-Cashewnuss-Tarte:
Tarte-Teig:
Nimm eine 26-Zentimeter-Kuchen- oder -Tarte-Form und fette sie mit Butter ein. Damit der Tarte-Boden knusprig bleibt, verzichtest du besser auf eine Form aus Silikon. Erhitze den Ofen auf 190 ° Celsius. Anschließend röstest du die Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne, bis sie goldgelb geworden sind. Nun zerkleinerst du die Cashewnüsse in einer Küchenmaschine. Fülle die Cashewnüsse jetzt in eine Schüssel.
Gib Mehl, Zucker und das Ei dazu und verknete es zu einer homogenen Masse. Verteile den Tarte-Teig dünn in der Form. Achte darauf, einen etwa 2 bis 3 Zentimeter hohen Rand zu formen. Schiebe jetzt den Tarte-Boden für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis sich der Rand schon leicht von der Form löst.
Mango-Belag:
Während sich der Tarte-Boden im Ofen befindet, schälst du die Mange, schneidest sie in Stücke, entfernst den Kern und pürierst sie mit einem Mixer oder einen Mixstab. Anschließend vermischst du die Eier, den Zucker und die Zitronenschale gründlich in einer weiteren Schüssel. Dann schlägst du die Schlagsahne steif und hebst das Mangopüree unter. Vermische dann alle Zutaten vorsichtig miteinander.
Für einen etwas festeren Belag kannst du statt der Schlagsahne Frischkäse verwenden.
Fülle die Mango-Mischung in den Tarte-Boden, den du inzwischen aus dem Ofen geholt hast. Schiebe die Mango-Cashewnuss-Tarte jetzt wieder in den Ofen und backe sie für etwa 25 bis 30 Minuten. Die Tarte ist fertig, wenn du ein Messer in die Mango-Masse stechen kannst und es sauber wieder herauskommt.