Abendessen bei Sonnenuntergang – der Sommer lässt mit diesen köstlichen Limetten-Kokos-Spaghetti schon grüßen: Bei der Pasta-Variation trifft cremige Kokosmilch erfrischende Limette und die zusätzlichen Geschmacksvariationen sorgen für den finalen Wow-Faktor! Ein prima Rezept, um eine große Runde zu bekochen. Viel Spaß bei der einfachen Zubereitung und dem anschließenden Genuss beim Verspeisen.

Rezept:

Einkaufsliste für 4 Portionen Limetten-Kokos-Spaghetti

400 g Spaghetti (oder Tagliatelle)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 Bio-Limetten
1 Zucchini (ersatzweise 2 Handvoll Champignongs)
1 Chili-Schote
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
1 Prise Zucker

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung der Limetten-Kokos-Spaghetti:

Zuerst schälst du Zwiebel und Knoblauchzehen und schneidest sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz an. Währenddessen wäschst du die Zucchini und schneidest sie in grobe Stücke. Gib die Zucchini-Stücke mit in die Pfanne, bis sie ebenfalls leicht angebraten sind.

Jetzt löschst du alles mit der Kokosmilch ab und kochst die Masse bei mittlerer Hitze auf die Hälfte ein. In dieser Zeit kannst du die Pasta in kochendem Wasser bissfest garen. Gib etwa 2 Prisen Salz in das Wasser. Nach ungefähr 5 Minuten sind die Spaghetti fertig gekocht und du kannst sie in einem Sieb abgießen.

Ist die Masse auf die Hälfte reduziert, würzt du sie noch schnell mit der Sojasoße und der abgeriebenen Limettenschale sowie dem ausgepressten Saft. Wasche die Chili-Schote, schneide sie in feine Stücke und gib sie auch dazu. Dann schmeckst du die Soße noch mit Salz und Pfeffer ab – fertig ist das leckere Pasta-Gericht!