Fondant für Torten, wie zum Beispiel Hochzeitstorten oder Motto-Torten lässt sich aus Marshmallows und Puderzucker ganz leicht selber herstellen.
Der Vorteil: Der Fondant ist nicht hart oder schmeckt nach Plastik – wie so oft, wenn du ihn bereits fertig kaufst. Der selbst gemachte Marshmallow-Fondant ist schön weich und schmeckt in Kombination mit der Torte superlecker. Natürlich kannst du ihn auch für Dekorations-Elemente wie Blumen weiterverarbeiten und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Rezept:
Einkaufsliste für Fondant für 1 ein-bis zweistöckige Hochzeitstorte
450 g Marshmallows
900 g Puderzucker
3 EL Wasser
Zur Verarbeitung:
1 Dose vegetarisches Pflanzenfett (zum Beispiel: All-Vegetabele Shortening von Crisco), damit der Fondant während der Herstellung nicht an Händen und Arbeitsfläche und -material kleben bleibt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung des Fondant für Torten:
Vorbereitung: Stelle die Dose mit vegetarischem Fett bereit und schmiere die saubere Arbeitsfläche damit ein. Streue dann eine dicke Schicht Puderzucker (etwa 500g) auf die Arbeitsfläche.
So einfach geht der Fondant: Fülle die Marshmallows und 2 Teelöffel Wasser in eine mikrowellen-feste Schüssel, die du vorher mit dem vegetarischen Fett behandelt hast. Stelle die Schüssel in die Mikrowelle und lasse sie 30 Sekunden auf der höchste Stufe darin. Jetzt haben die Marshmallows die Form verloren und sind superweich. Rühre die Masse mit einem Löffel um, nachdem du ihn ebenfalls mit dem vegetarischen Fett bestrichen hast. Insgesamt bleiben die Marshmallows etwa 2 Minuten und 30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen sind. Du solltest sie aber alle 30 Sekunden umrühren.
Möchtest du den kompletten Fondant in einer bestimmten Farbe außer Weiß haben, kannst du jetzt die Lebensmittelfarbe mit einem Zahnstocher hinzugeben und kräftig umrühren. Vergiss nicht den Rührstab auch mit dem vegetarischen Fett einzureiben. Möchtest du nur einen Teil des Fondants einfärben, gib jetzt noch keine Farbe zu der Masse hinzu – achte auf den Deko-Tipp am Ende des Rezepts.
Jetzt reibst du deine Hände mit dem vegetarischen Fett ein und schüttest Puderzucker darauf. Anschließend gibst du die Masse auf die mit Puderzucker bestreute Arbeitsplatte. Nun knetest du die Puderzucker-Marshmallow-Masse wie Brot- oder Pizzateig. Knete am Anfang schnell, denn die Masse ist heiß bis du sie mit dem Puderzucker vermischt hast. Gib immer mehr Puderzucker dazu, bis die Masse nicht mehr klebrig ist.
Lass dich nicht davon entmutigen, dass der Fondant anfangs klumpig und klebrig ist – das ist ganz normal. Durch den Puderzucker wird der Fondant immer weniger klebrig. Sobald er beim Kneten glatt wird, solltest du keinen Puderzucker mehr hinzufügen. Etwas klebrig wird der Fondant immer noch sein, aber das ist in Ordnung. Sonst wird es zu schwer, den Fondant weiterzuverarbeiten. Ganz einfach überprüfst du das, indem du den Fondant auseinanderziehst. Ist er elastisch, ist er füge noch etwas Puderzucker hinzu, bricht er zu schnell, füge noch etwas Wasser hinzu.
Jetzt kannst du den Fondant ausrollen und deine Torte damit ummanteln. Oder ihn einfärben und Tortendekoration daraus machen. Du kannst ihn auch mit dem vegetarischen Fett bestreichen und in Frischhaltefolie einwickeln. So hält er ein paar Tage in einem kühlen Raum oder im Kühlraum aufbewahren.
Beachte: Wie das Lebensmittel so an sich haben, die nicht zum Großteil aus Chemikalien bestehen, hält der Fondant nicht ganz so lange im Kühlschrank wie gekaufter. Ein paar Tage vor dem Verzehr kannst du ihn jedoch problemlos herstellen.
Deko-Tipp: Gib ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe zu einem Teil des Fondants hinzu und verknete es so lange, bis der Fondant die Farbe erhält, die du für die Dekoration benötigst. Je mehr Lebensmittelfarbe du verwendest desto intensiver wird der Farbton.
Viel Spaß beim Kneten und Dekorieren!