{"id":68,"date":"2013-12-06T04:50:59","date_gmt":"2013-12-06T03:50:59","guid":{"rendered":"http:\/\/recipes-simply-delicious.com\/de\/?p=68"},"modified":"2014-02-28T15:38:54","modified_gmt":"2014-02-28T14:38:54","slug":"rezept-entenbrust-kartoffel-souffle-birnen-feldsalat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/recipes-simply-delicious.com\/de\/rezept-entenbrust-kartoffel-souffle-birnen-feldsalat\/","title":{"rendered":"Entenbrust mit Kartoffel-Souffl\u00e9 und Birnen-Feldsalat"},"content":{"rendered":"

\"Entenbrust<\/a><\/p>\n

Dieses Gericht mit Entenbrust, Kartoffel-Souffl\u00e9 und Birnen-Feldsalat ist ein richtiges Sonntagsessen \u2013 und ideal f\u00fcr jeden anderen Schlemmertag. Ein bisschen l\u00e4nger als die \u00fcbliche halbe Stunde dauert die Zubereitung schon. Aber es lohnt sich und ist trotzdem ganz einfach!<\/p>\n

\"entenbrust-kartoffeln-birnen-feldsalat\"<\/a><\/p>\n

Rezept:<\/h3>\n

\nEinkaufsliste f\u00fcr 4 Portionen<\/h3>\n

Entenbrust mit Orangen-Preiselbeer-So\u00dfe:<\/h4>\n

2 Entenbrustfilets
\n4-5 Zweige Thymian
\n1 Bio-Orange
\n240g \/ 1 Glas Preiselbeeren
\n0,5 Chilischote
\n150ml Gefl\u00fcgelfond
\n50ml Sahne
\n1 EL Butter
\n2 TL Zucker<\/p>\n

Kartoffel-Souffl\u00e9:<\/h4>\n

5 gro\u00dfe Kartoffeln
\n5 Eier
\n120g geriebenen Gouda
\n80ml Sahne
\n50g Butter
\nSalz
\nPfeffer
\nMuskat<\/p>\n

Birnen-Feldsalat:<\/h4>\n

200g Feldsalat
\n1 Birne
\n1EL Balsamico-Sirup
\n2EL Wei\u00dfweinessig
\n2EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden<\/p>\n

Zubereitung der Entenbrust mit Kartoffel-Souffl\u00e9 und Birnen-Feldsalat:<\/h2>\n

Kartoffel-Souffl\u00e9:<\/strong>
\nSch\u00e4le und wasche die Kartoffeln. Schneide sie ganz klein, damit sie schneller weich werden. Dann kochst du sie im Topf etwa 20 Minuten. Pr\u00fcfe zwischendurch mit einer Gabel, ob sie fertig sind.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend gie\u00dft du das Wasser ab und gibst Eier, Sahne, Butter und den geriebenen Gouda dazu. P\u00fcriere das Ganze und schmecke die Masse mit Pfeffer, Salz und Muskat ab.<\/p>\n

F\u00fclle den Kartoffel-Mix in die F\u00f6rmchen und stelle sie in den Ofen. Warte mit dem Erhitzen, bis du die Ente ebenfalls in den Ofen stellst. So wird alles gleichzeitig fertig.<\/p>\n

Entenbrust-Filets:<\/strong>
\nWasche die Entenbrust-Filets und tupfe sie mit einem K\u00fcchenpapier vorsichtig trocken. Danach schneidest du sie auf der Hautseite vorsichtig in etwa 1,5 Zentimeter Abst\u00e4nden ein. W\u00fcrze die Ente mit etwas Pfeffer und Salz und lege sie mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Erhitze die Pfanne und lege die Thymianzweige dazu. Brate die Entenbrust-Filets auf beiden Seiten kurz an, bis sie braun sind.<\/p>\n

Nach etwa 5 Minuten legst du die Entenbrust-Filets wieder mit der Hautseite nach unten zusammen mit dem Thymian in eine Auflaufform. Decke sie mit Alufolie ab und stelle sie f\u00fcr 20 Minuten bei etwa 180\u00b0 C zu den Kartoffel-Souffl\u00e9s in den Ofen.<\/p>\n

Orangen-Preiselbeer-So\u00dfe:<\/strong>
\nGie\u00dfe das meiste des Bratenfetts weg und schmelze die Butter in der Pfanne. Sch\u00e4le die Schale der Orange ab und schneide sie in feine Streifen. Gib sie zusammen mit dem Zucker in die Pfanne. Presse noch den Saft aus der Orange und erhitze dann das Gemisch, bis es leicht karamellisiert ist. W\u00e4hrenddessen schneidest du die halbe Chilischote in feine St\u00fcckchen und gibst sie hinzu. Nun l\u00f6schst du das Ganze mit dem Gefl\u00fcgelfond ab. Nun f\u00fcllst du noch die Preiselbeeren und die Sahne in die Pfanne und l\u00e4sst die Orangen-Preiselbeer-So\u00dfe etwa 5 Minuten ziehen.<\/p>\n

Birnen-Feldsalat:<\/strong>
\nWasche den Feldsalat und f\u00fclle ihn in eine Sch\u00fcssel. Wasche die Birnen und schneide sie in W\u00fcrfel. Gib sie auch in die Sch\u00fcssel. Als Dressing mischst du Balsamico-Sirup, Wei\u00dfweinessig und Oliven\u00f6l zusammen und schmeckst die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.<\/p>\n

Fertig ist das leckere Winter-Dinner!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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