{"id":269,"date":"2013-12-16T12:30:11","date_gmt":"2013-12-16T11:30:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recipes-simply-delicious.com\/de\/?p=269"},"modified":"2014-02-28T16:59:41","modified_gmt":"2014-02-28T15:59:41","slug":"rezept-kanadisches-weihnachtsessen-gefuellter-truthahn","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/recipes-simply-delicious.com\/de\/rezept-kanadisches-weihnachtsessen-gefuellter-truthahn\/","title":{"rendered":"Kanadisches Weihnachtsessen: Gef\u00fcllter Truthahn mit Mandel-Bohnen, Kartoffelp\u00fcree und Cranberry-Kompott"},"content":{"rendered":"

\"Truthahn<\/a><\/p>\n

\"truthahn-mandel-bohnen-kartoffelpueree-2\"<\/a><\/p>\n

Bei einem klassischen kanadischen Weihnachtsessen oder Thanksgiving-Men\u00fc geh\u00f6rt ein ganzer Truthahn auf dem Tisch, um den sich eine gro\u00dfe Familie versammelt. Wir haben das traditionelle Men\u00fc zum ersten Mal nachgekocht \u2013 und haben unsere Probeesser voll \u00fcberzeugt und mehr als satt bekommen.<\/p>\n

Es war ein bisschen zeitaufwendiger als sonst, aber gar nicht schwer \u2013 versuch es einfach mal!<\/p>\n

\"truthahn-kartoffeln-cranberrys-bohnen\"<\/b><\/a><\/p>\n

Rezept:<\/h3>\n

Einkaufsliste f\u00fcr 10 Portionen<\/h3>\n

Gef\u00fcllter Truthahn:<\/h4>\n

1 Truthahn, ca. 5 Kilo schwer
\n650g Wei\u00dfbrot
\n250g Butter (120g Butter f\u00fcr die F\u00fcllung, 130g f\u00fcr den Truthahn)
\n150g Sellerie
\n\u00bd Bund Petersilie
\n\u00bd Zwiebel
\n10 Bl\u00e4tter Salbei
\n1 gro\u00dfer St\u00e4ngel Thymian
\n2 Eier
\n120 ml Milch
\n1 TL Salz f\u00fcr den Truthahn, 1 TL f\u00fcr die F\u00fcllung
\n\u00bd TL Pfeffer, \u00bd TL f\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n

Bratenso\u00dfe:<\/h4>\n

Bratensaft des Truthahns
\n2 EL Mehl
\n60 ml Wasser<\/p>\n

Kartoffelp\u00fcree:<\/h4>\n

2,5 Kilo weichkochende Kartoffeln
\n120 ml Milch
\n100g Butter
\n1 TL Salz<\/p>\n

Mandel-Bohnen:<\/h4>\n

800g Bohnen
\n100g Mandeln in Scheiben
\n50g Butter
\n2 EL brauner Zucker<\/p>\n

Cranberry-Kompott:<\/h4>\n

330g frische Cranberrys
\n450g Zucker
\n300 ml Wasser<\/p>\n

Findest du keine frischen Cranberrys, kannst du auch einfach Preiselbeer-Kompott kaufen \u2013 das schmeckt ganz \u00e4hnlich.<\/p>\n

Zubereitungszeit: ca. 6 Stunden<\/p>\n

Zubereitung des gef\u00fcllten Truthahn mit Mandel-Bohnen, Kartoffelp\u00fcree und Cranberry-Kompott:<\/h2>\n

Gef\u00fcllter Truthahn:<\/strong>
\nAchte darauf, dass der Truthahn komplett aufgetaut ist, falls du ihn zwischendurch eingefroren hast. Stelle auch das Brot ein paar Stunden vor der Zubereitung an die Luft, damit es sch\u00f6n trocken wird.<\/p>\n

Nimm die Innereien aus dem Truthahn. Meistens ist der Truthahn schon so vorbereitet, dass du einfach oben und unten jeweils ein loses St\u00fcck entfernst.<\/p>\n

Dann w\u00e4schst du den Truthahn innen und au\u00dfen mit kaltem Wasser. Trockne ihn nun mit K\u00fcchent\u00fcchern ab und lege den Truthahn in eine tiefe Backofenpfanne.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung schneidest du am Wei\u00dfbrot die Rinde ab und w\u00fcrfelst es anschlie\u00dfend. Wenn du magst, kannst du die Rinde aber auch dran lassen. Hast du das Brot in kleine W\u00fcrfel geschnitten, schneidest du die halbe Zwiebel in feine W\u00fcrfel und erhitzt die Pfanne auf mittlerer Hitze. Lasse 120g Butter darin schmelzen und brate die Zwiebeln, bis sie beginnen braun zu werden. Schneide w\u00e4hrenddessen den Sellerie in feine St\u00fccke und gib sie ebenfalls in die Pfanne. Brate die Sellerie-St\u00fccke, bis weich geworden sind.<\/p>\n

Nebenher schneidest du bereits den Salbei, die Petersilie und den Thymian in feine St\u00fccke. Stelle jetzt die Pfanne aus und vermenge die Kr\u00e4uter mit dem Inhalt. Sch\u00fctte den Pfannen-Inhalt \u00fcber die Brotw\u00fcrfel und vermenge die Zutaten. Mische Eier und Milch in einer kleinen Sch\u00fcssel und gib die Masse nach und nach \u00fcber die Brotw\u00fcrfel. Du ben\u00f6tigst nur so viel, bis die Brotw\u00fcrfel feucht sind. Verknete das Ganze mit den H\u00e4nden \u2013 und fertig ist die F\u00fcllung. Wenn du sie schon vorher vorbereitest, stelle sie zwischendurch in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Bestreiche das Innere des Truthahns mit weicher Butter. Nun stopfst du die meiste F\u00fcllung in der Nackengegend des Truthahns zwischen die Haut und das Fleisch. Was dort nicht reinpasst, stopfst du in den Truthahn hinein. Nimm grunds\u00e4tzlich nicht zu viel F\u00fcllung \u2013 im Ofen wird sie gr\u00f6\u00dfer. Heize den Ofen bei 175 \u00b0C vor und bestreiche jetzt noch die Haut des Truthahns sch\u00f6n dick mit weicher Butter.<\/p>\n

Bedecke den Truthahn so mit Alufolie, dass er davon nicht ber\u00fchrt wird, und schiebe ihn f\u00fcr ca. 3 Stunden und 45 Minuten in den Ofen.<\/p>\n

Nach 3 Stunden kannst du die Alufolie abnehmen. Gie\u00dfe nun 3 Mal etwa alle 15 Minuten den Bratensaft, der sich in der Backpfanne gebildet hat, \u00fcber den Truthahn. So wird die Haut sch\u00f6n knusprig. Stich nach 3 Stunden und 45 Minuten in den dicksten Bereich der Truthahnbrust. Wenn klare Fl\u00fcssigkeit herausl\u00e4uft, ist der Truthahn fertig. Wenn rosafarbene Fl\u00fcssigkeit herausl\u00e4uft, musst du ihn noch ein paar Minuten l\u00e4nger im Ofen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Truthahn im Ofen ist, kannst du alle Beilagen vorbereiten und hast noch etwa 2 Stunden Zeit, in denen du dich mit etwas komplett anderen besch\u00e4ftigen kannst. Bist du schneller mit der Zubereitung fertig, als du geplant hast oder weil du auf Nummer sicher gehen willst: Lasse den Truthahn bei 90 \u00b0C im Ofen \u2013 so bleibt er warm, ohne z\u00e4h zu werden.<\/p>\n

Cranberry-Kompott:<\/strong>
\nGleich, nachdem der Truthahn im Ofen ist, solltest du den Cranberry-Kompott vorbereiten, damit er noch kalt werden kann. Wasche die Cranberrys und gib sie zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf. R\u00fchre einmal gr\u00fcndlich um, lasse dann aber die Masse in Ruhe auf hoher Hitze stehen, bis die Haut der Cranberrys nach etwa 5 Minuten platzt. R\u00fchre dann noch mal kr\u00e4ftig um und sch\u00fctte alles in eine Sch\u00fcssel. Lasse die Sch\u00fcssel abk\u00fchlen und stelle sie bis zum Servieren in den K\u00fchlschrank. Der Cranberry-Kompott wird sp\u00e4ter kalt auf den Teller angerichtet. Wenn er beim Anrichten noch nicht kalt geworden ist, kannst du ihn etwa 5 bis 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.<\/p>\n

Kartoffelp\u00fcree:<\/strong>
\nSch\u00e4le und wasche die Kartoffeln. Wenn du sie viertelst, sind sie schneller weich gekocht. F\u00fclle den Topf mit den Kartoffeln so weit mit Wasser, dass alle Kartoffeln bedeckt sind.<\/p>\n

Erhitze die Kartoffeln bei hoher Hitze etwa 1,5 Stunden, bevor der Truthahn fertig wird. Dann lasse das Wasser etwa 1 Stunde k\u00f6cheln, bis die Kartoffeln weich geworden sind.<\/p>\n

Nun p\u00fcrierst du die Kartoffeln oder stampfst sie mit einem Kochl\u00f6ffel oder einer Kartoffelpresse. Gib Milch und Butter zu dem Kartoffelp\u00fcree und verr\u00fchre alles miteinander. Je cremiger dein Kartoffelp\u00fcree sein soll, kannst du auch noch zus\u00e4tzlich Milch und Butter hinzugeben. Jetzt schmeckst du das P\u00fcree noch mit Salz ab und f\u00fcllst es dann in eine Sch\u00fcssel zum Servieren.<\/p>\n

Mandel-Bohnen:<\/strong>
\nSobald du nach 2,5 Stunden den Truthahn von der Alufolie befreit hast, kannst du anfangen, die Mandel-Bohnen vorzubereiten. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab. Lasse sie 3 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen. Schmelze in der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne und gib dann die Mandeln hinzu. Sobald sie goldbraun geworden sind, vermischst du die Bohnen mit den Mandeln. Dann schaltest du die Pfanne aus und verr\u00fchrst den Zucker zu den Mandel-Bohnen \u2013 fertig ist die Beilage.<\/p>\n

Bratenso\u00dfe:<\/strong>
\nJetzt holst du nur noch den Truthahn aus dem Ofen und bereitest die Bratenso\u00dfe zu. Daf\u00fcr mischst du das Mehl mit dem kalten Wasser und vermischst es anschlie\u00dfend mit der So\u00dfe in der Bratenpfanne. Nun erhitzt du die Bratenpfanne erneut und r\u00fchrst die So\u00dfe etwa 3 Minuten ohne Unterbrechung.<\/p>\n

Dein kanadisches Weihnachtsessen ist fertig \u2013 wenn du magst, kannst du noch neben den anderen Beilagen etwas Mais servieren. Wir w\u00fcnschen dir und deinen G\u00e4sten einen wundersch\u00f6nen Schlemmerabend!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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